什么是食品中兽药最大残留限量？

食品动物使用兽药后，兽药或其代谢物就有可能蓄积或存留在肉和内脏，或进入奶、蛋等畜禽产品，这些进入食品的兽药及其代谢物就是兽药残留。

为保障动物性食品安全，监管部门规定了允许药物残留的最大限度，即食品中兽药最大残留限量。

兽药最大残留限量，是依据兽药及残留物在人体内的日允许摄入量，结合其在动物体内的代谢规律，参考人的饮食结构，经科学评估程序得出的。

由于评估时兼顾特殊人群、特殊情况，引入了很大的安全系数，因此按照正常的饮食结构，只要残留不超标，对人体健康都是安全的。

（湖北省农业事业发展中心公众号）

来源 | 中国兽药信息网

编辑 | 万禹龙

编审 | 何聆溪 焦子焰

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