近日，湖北省恩施州马铃薯产业协会公布了12名“恩施土豆师”名单，李峰、黄焕然、廖运、邬家胤、黄信莲等人上榜。
“恩施土豆师”劳务品牌是恩施州立足马铃薯产业优势，以标准化技术培训、产业链整合及品牌化运作为核心打造的省级重点劳务品牌、州级特色劳务品牌，依托170万亩种植规模及先进技术标准，通过全产业链整合，培养近5000名“恩施土豆师”及衍生职业群体。
眼下，首批12名“恩施土豆师”持证上岗，推动标准化形象店、创意美食开发及电商融合，助力恩施州马铃薯产业成为年产值过95亿元、带动130万人就业增收的富民产业。
劳务品牌打开产业升级新局面
恩施州地处武陵山区，气候温和，雨量充沛，土壤富含硒元素，得天独厚的自然条件孕育了恩施土豆独特的品质。作为国家首批马铃薯主粮化战略实施地，这里分布着38个标准化示范基地，孕育了“鄂马铃薯10号”“米拉”等20余个国家级优良品种。
过去，恩施土豆面临着“有产品无品牌、有产量无附加值”的困境，农户分散种植、无精深加工链、烹饪方式较为传统等，产业年产值始终在低位徘徊。“我们有最好的土豆，却卖不出好价钱。”州农业农村局负责人的感慨，道出了产业升级的迫切性。
2018年，恩施州开始探索“劳务品牌+产业”模式，以标准化培训为突破口，整合种植、加工、烹饪、营销全产业链，打造全国首个以土豆为核心的劳务品牌——“恩施土豆师”。
经过5年培育，今年2月，“恩施土豆师”被省人力资源和社会保障厅评定为“湖北省第五批十大劳务品牌”；3月，经全州行业专家组评定，李峰、黄焕然、廖运、向才安等10家市场主体代表被评选为“恩施土豆师”；4月，在“恩施土豆师”劳务品牌推介会上，邬家胤、黄信莲被评选为“恩施土豆师”。
获评“恩施土豆师”的湖北百顺农业开发有限公司负责人向才安，正带领团队积极为行业发展作出贡献。在鹤峰县农业农村局技术指导和鹤峰县市场监督管理局全程监督下，今年3月，百顺农业正式发布种植技术与贮藏技术两项企业标准，标志着百顺农业在推动农业标准化、现代化进程中迈出关键一步。
作为恩施州唯一的马铃薯产业省级龙头企业，百顺农业始终以科技创新和标准化管理为核心竞争力。“两项企业标准凝聚了我们团队多年的实践经验和科研团队的创新成果，确保规程既符合现代农业发展方向，又适配山区生产实际。”向才安说。
首批12名持证“恩施土豆师”脱颖而出，不仅成为恩施州产业升级的“火种”，更是恩施州推动土豆产业高质量发展的生动实践。
“这既是山地农业智慧的转化，也是职业教育与产业发展的深度融合。” 恩施州人社局相关负责人介绍，将依托标准化、专业化的培训体系，打造从“种植能手”到“烹饪大师”再到“电商达人”的土豆行业人才矩阵，提升马铃薯产业的知名度和市场竞争力。
人才矩阵激活乡村振兴新引擎
4月8日，“恩施土豆师”劳务品牌推介会在咸丰县举行。在咸丰县皇城广场的技能展示区，一场土豆“七十二变”正在上演。28支参赛队伍、5000余名从业者、130万产业关联人群的目光汇聚于此，一场以土豆为名的盛会拉开帷幕，见证了劳务品牌如何深度赋能产业变革。
28支参赛队伍以土豆为核心，围绕传统菜品与创意料理展开厨艺比拼，削皮切丝、油炸翻煎间，土豆泥五仁葛仙米、土豆泥酿羊肚菌等佳肴陆续出锅，展现出“一薯千变”的饮食智慧与厨师匠心。
此次赛事，拥有18年厨师从业经历的国家一级厨师邬家胤精心创作了创意菜品“唐崖叠翠薰青笋”。他与另一名参赛选手黄信莲不仅获得最佳美食奖，还被评选为“恩施土豆厨师”。
“此次活动，既是利用美食烹饪技艺宣传、展示土豆的窗口，也是助力本土食材与饮食文化走向全国的契机。”邬家胤说。
恩施州马铃薯产业协会相关负责人表示：“本次大赛中涌现出的创新菜品令人耳目一新，‘唐崖叠翠熏青笋’展现了地方山珍与恩施土豆的绝妙搭配，土豆美食与地域文化之结合相得益彰，突破了人们对土豆食材的固有认知。”
活动现场的“恩施土豆师”劳务品牌成果馆内，“黄氏薯片”“富硒土豆泥”等恩施土豆精深加工产品亮相。
此前，获评“恩施土豆师”的梅虎是恩施硕品现代农业科技有限责任公司负责人之一。他带来企业的“当家产品”——富硒土豆泥、富硒土豆米、富硒土豆植物饮料、富硒马铃薯蛋白粉固体饮料等。2018年，企业启动富硒马铃薯精深加工产业化示范项目，梅虎积极参与其中，与科研团队共同研发系列土豆产品，市场反应良好。
在行业人才矩阵的带动下，如今，全州已有389家市场主体从事土豆产业，带动130万人就业。集种植、加工、烹饪、营销全产业链于一体的“恩施土豆师”劳务品牌如同产业齿轮的关键轴点，推动着“小土豆”向“大产业”跃迁。
专业人才引领产业发展新范式
站在新起点，恩施州以“恩施土豆师”劳务品牌为契机，勾勒更宏大的产业蓝图。
4月26日，中国青年技能营（恩施站）闭幕式上，“恩施土豆师”劳务品牌展位前人头攒动，技能营营员、市民、游客排起长队，只为品尝恩施土豆。
当天，“恩施土豆师”、咸丰县“新农人”廖运，将鲜土豆、炕土豆、土豆片等系列土豆产品带到此次技能展示交流活动上。通过4年多的创业发展，廖运自建恩施土豆基地1000余亩，发展带动农户、合作社、村集体种植恩施土豆8000余亩，带动农户1400余户，并开设恩施土豆天猫官方旗舰店，邀请多位“三农”达人推广、带货恩施土豆。
同样获评“恩施土豆师”的李峰，是湖北尚农种业有限公司的总经理。他在恩施市崔家坝镇建起4000亩梯级换种马铃薯种薯繁育基地，除了经营，还为当地农户提供良种良法配套、农机农艺融合、土豆带薯移栽种植技术。
2024年，李峰率先将种薯繁育基地拓展到州外，与神农架林区达成合作，进一步推动了马铃薯种薯产业的跨区域发展。“得益于州委、州政府的高度支持，在州农业农村、人社等部门的牵线搭桥下，州内外的科研院校在技术研发上给了我们很大支持，坚定了我们深耕马铃薯产业的决心。”李峰说。
“劳务品牌的核心，是把人的价值嵌入产业链。” 恩施州人力资源和社会保障局相关负责人表示，“恩施土豆师”劳务品牌以州农科院为技术支撑，依托州马铃薯产业协会，通过专业技能培训培养了一大批懂技术、善经营、会管理的“土豆专家”，为产业发展提供强有力的人才支撑。
如今，从种植到加工再到烹饪，从田间到餐桌再到舌尖，“恩施土豆师”用匠心编织着乡村振兴的梦想，让武陵山区的每一颗土豆，都成为照亮产业升级之路的“金豆豆”。
来源 | 学习强国
编辑 | 魏舒婷
编审 | 何聆溪 焦子焰
监制 | 田国英 刘迎春
